大家應(yīng)該都知道，制品是我國消費(fèi)量十分巨大的副食品，品種繁多，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。雖然我國的豆制品的消費(fèi)量很大，但是產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量并不盡如人意，主要原因就是生產(chǎn)用水達(dá)不到要求。
據(jù)了解，豆制品生產(chǎn)過程中用水量十分巨大，并且水質(zhì)的好壞直接影響豆制品的質(zhì)量。在一般的豆制品加工廠和小作坊中使用的是普通的自來水，而我們給客戶提供達(dá)到國家瓶裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)的純凈水作為生產(chǎn)用水。通過對(duì)大豆吸水率、豆腐含水量等各項(xiàng)指標(biāo)的比較，我們發(fā)現(xiàn)相同浸泡時(shí)間大豆的吸水率為純凈水>自來水，浸泡8小時(shí)的吸水率分別是純凈水120%，自來水116%，并且豆腐得率也顯著高于自來水，同時(shí)其他質(zhì)構(gòu)指標(biāo)比較也是純凈水制作的明顯由于自來水制作的豆腐，因此純凈水生產(chǎn)出來的豆腐在物理狀態(tài)上更加細(xì)膩飽滿，色澤更加潔白，風(fēng)味也更加醇香。
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